Mentre l’Unesco decretava finalmente l’arte pizzaiola napoletana come patrimonio dell’umanità, a Portici, presso la Reggia borbonica, si discuteva dei dati della ricerca promossa dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno (Izsm) e dalla Regione Campania nel convegno “Le nuove frontiere della Ricerca su Ambiente, Cibo e Salute”. Un evento che ha celebrato tre anni di attività, di
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Nasce il Presidio Slow Food dell’Albicocca del Vesuvio
Martedì 11 luglio alle ore 18,00 presso la sede della Protezione Civile in via Michele Capasso a San Sebastiano al Vesuvio (NA) si presenta il nuovo Presidio Slow Food dell’Albicocca del Vesuvio, la crisommola. Intervengono all’appuntamento, oltre ai produttori Mario Angrisani, Gaetano Romano e Vincenzo Egizio; il Presidente del Parco nazionale del Vesuvio, Agostino Casillo; il Presidente Slow Food Campania e Basilicata, Giuseppe Orefice;
Il baccalà, anche d’estate. La proposta gastronomica dello chef Crisci
Per tradizione, il baccalà si consuma perlopiù nel periodo natalizio, ma è adatto a qualsiasi periodo dell’anno. “Si tratta infatti di un pesce ipocalorico e, nelle giuste ricette, sa dare sapore e leggerezza; a differenza di quanto si possa pensare, ne è consigliato il consumo soprattutto in estate per le sue preziose proprietà nutritive” —
Pane, pomodoro e mozzarella… racchiusi in una sfera.
“Quello che spesso propongo nel mio ristorante è far ri-assaporare quelle sensazioni gustative quasi perdute” ci dice con malcelata emozione lo chef di di Taverna Vesuviana, Alfonso Crisci: “il nostro menu è infatti — in parte quello della mia famiglia, della mia nonna dove tutti i piatti sono preparati secondo la consapevolezza tradizionale di quelle
Dove mangiare a Procida questa estate.
Procida rappresenta, in un ipotetico freudiano conflitto con il padre, la vittoria di Edipo. È una vittoria fatta di assenza e di attesa, perché il padre non c’è, è in viaggio, è in mare, è lontano. E il tempo sulla terra ferma è scandito dagli intervalli di presenza tra i lunghi mesi di assenza del
Crema di nocciole e cioccolata fatta in casa
Alcuni mesi fa, in un test realizzato da una un’associazione di consumatori tedesca, la “Stiftung Warentest” — dove sono state messe sotto la lente di ingrandimento alcune (non tutte) creme alla nocciola – la tanto vituperata Nutella® è stata riabilitata in quanto a gusto (novità?), ma soprattutto per l’assenza di micotossine e agenti contaminanti. Insomma
Vellutata di spinaci
La vellutata di spinaci è una zuppa buona, salutare e colorata, ottima per riscaldarci nelle fredde serate invernali. In genere viene preparata con le cipolle o i porri e con grassi animali tipo il burro – che la fanno diventare inutilmente pesante; noi ne abbiamo realizzata una versione leggera e nutriente, ricca di gusto e
Il meglio del 2016, cioè i Top e i Flop dell’anno che volge al termine (da Scattidigusto.it)
1. Una stella auspicata. La “Sala del gusto” di Così com’è (Finagricola, Battipaglia) meriterebbe almeno una stella Michelin. Fabio e Massimiliano Palo hanno saputo creare un punto di riferimento unico e speciale nel panorama enogastronomico del sud Italia: senza un preciso chef “resident” ma con tanti appuntamenti di assoluta eccellenza con ospiti selezionati e
Asti Spumante, 66 milioni di bottiglie da smaltire
500mila ettolitri di giacenze, titolava La Stampa ieri, per ciò che riguarda la produzione di Asti spumante. Cito testualmente: “Le giacenze toccano quota 500 mila ettolitri, i dati di vendita del 2015 sono ai minimi da 20 anni e le previsioni per la vendemmia 2016 parlano di una resa per ettaro del Moscato (quanta uva
Pomodorino del piennolo del Vesuvio, presìdio chiuso.
“Il Presidio del Pomodorino del piennolo del Vesuvio, creato nel 2001 aveva l’obiettivo di salvaguardare la biodiversità varietale che popolava il territorio vesuviano e preservare una centenaria tecnica di conservazione del prodotto. Un valore che, all’epoca della nascita del progetto, si stava perdendo e necessitava di un’azione forte da parte nostra, una azione come quella